文|叶清华

　　在海南的许多地方，喝咖啡是一件非常重要的事情，有人甚至戏言，“生意可以不做，咖啡不可不喝。”初到被誉为“中国咖啡第一镇”的万宁兴隆，漫步街头，除了随处可见的椰子树外，还有琳琅满目的咖啡店。每家店都有固定的回头客，口味各异，种类繁多：奶茶咖啡、椰香咖啡、摩卡咖啡、拿铁咖啡……因此，初次光临兴隆咖啡店的客人常常会被菜单和招牌弄得眼花缭乱。

　　我信步走进一间咖啡店，刚到门口，周身就被浓郁的咖啡香气萦绕。身着东南亚服饰的兴隆姑娘正穿梭在咖啡客间斟咖啡，见有来客，便微笑点头致意。咖啡店不大，没有豪华的装饰，30多张桌子散落在店内外，市井百态尽在眼前，乍一看仿若置身于海口骑楼的老咖啡馆，但窗外远处兴隆热带花园的美景又凸显了它的与众不同。

　　我选个临窗的位子坐下，不一会儿，一杯咖啡端过来，热气腾腾、浓香扑鼻。

　　海南是我国咖啡的生产地，许多国外品牌的咖啡原料都取自兴隆。兴隆咖啡保留了咖啡的原香原味，香浓滑口、风味独特。

　　“兴隆咖啡是世界一流的，我喝过许多外国咖啡，还是我们自己种的咖啡好喝。”1960年2月7日，周恩来总理到兴隆农场视察，喝过兴隆咖啡后大为赞赏。一位和蔼可亲的总理，一杯香味浓郁的咖啡，为兴隆咖啡写下了一段佳话。

　　见我感兴趣，咖啡店老板娘兴致勃勃地向我介绍了起来，“兴隆咖啡是运用兴隆本土特殊的传统工艺精心制造而成，其特点是考究的烘焙。首先是回火加温的特殊烘焙工艺，其次要掌握火候，而且还要适时地加入白糖、食盐和牛油等，这样的咖啡格外醇香，浓而不苦、香而不烈。”

　　“冲泡咖啡更需好手艺。”老板娘又向我传授冲泡咖啡的正确方法，她说，“冲泡咖啡前要有好的水来配，将咖啡专用的滤纸封条线交互折弯，放在滴流咖啡壶内；一杯咖啡要放10克咖啡粉，轻摇咖啡壶，然后把沸腾的水均匀地淋在咖啡粉上，为了抽出咖啡的美味成份，还需要净熟20秒，再将适量的热水由中央朝外一次注入，这个过程就像画画一样细致有趣。”

　　老板娘的声音清脆悦耳，我不觉听入了迷。她一边介绍，一边示范如何炒制和冲泡咖啡。我饮完一杯，觉得不过瘾，又点了一大杯。暖洋洋的咖啡从舌尖流到喉咙深处，一股幼滑滋味席卷全身。我闭上眼睛，只觉得微苦带甜的愉悦无声无息地涌来，仿佛潮水一点点浸没沙滩。那种懒洋洋的感觉是如此接近幸福，仿佛仙境触手可及。

　　我品尝着兴隆咖啡，环顾四周，聊天休闲的既有当地居民，也有慕名来此的游客。一些兴隆归侨踱进咖啡店，随便找个空位坐下歇脚，有的哼着印尼小调，有的浅酌啜饮，好像在品味远逝的岁月，韵味悠长。

　　圆木桌，土瓷杯，几分简朴。静坐其间，喝着咖啡，遥望窗外的美景：太阳河两岸，灌木相拥，芳草相依，百花争妍斗艳。我手捧兴隆咖啡，欣赏南国美景，心绪被梳理得异常清静，尘世间的浮躁也渐渐散去，于身是一种沐浴，于心是一种净化……H

　　（作者单位：万宁市人民法院）

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